A startup de tecnologia de alimentos sediada em Seattle, Rebellyous Foods, encerrou 2025 em alta com o lançamento comercial de um novo sistema de produção para sua carne artificial à base de vegetais.
Na semana passada, a Rebellyous executou com sucesso seu Mock 3 durante dois dias, demonstrando a capacidade de produzir continuamente seus produtos de frango à base de plantas, como nuggets, hambúrgueres e tenders, em vários turnos, enquanto aumenta e diminui conforme necessário em tempo real.
O fundador e CEO rebelde, Christie Lagally Bradburn, chamou-a de “última semana importante” do ano, já que a startup provou que a produção de sua carne vegetal pode ser automatizada em grandes volumes e com mão de obra consideravelmente reduzida em comparação com os métodos convencionais.
A empresa afirma que o Mock 3 é capaz de produzir mais de 5.000 libras de seu frango falso por hora.
O Mock 3 também marca o retorno da Rebellyous ao estado de Washington, que fazia parceria em um sistema Mock 2 com a RMS Foods em uma instalação de última geração no Novo México.
Lagally Bradburn disse ao GeekWire que o sistema “precisava de algumas atualizações” para atingir a comercialização total, e Rebellyous decidiu construir sua própria mini-instalação dentro de uma instalação de processamento de alimentos existente em Stanwood, Washington, ao norte de Seattle.
“Graças ao tempo e dinheiro extras que investimos nas instalações do estado de Washington, o sistema Mock 3 agora funciona perfeitamente”, disse Lagally Bradburn, acrescentando que a Rebellyous continua comprometida com a RMS Foods como parceira de co-fabricação, especialmente em meio à rápida expansão de clientes no sudeste dos EUA.
Ex-engenheiro da Boeing, Lagally Bradburn fundou a Rebellyous como Seattle Food Tech, Inc. em 2017, em uma tentativa de tornar a carne vegetal mais rápida, melhor e de produção mais barata.
Os clientes da startup incluem distritos escolares nos EUA que alimentam crianças por meio do Programa Nacional de Merenda Escolar, bem como hospitais, restaurantes e outros.
Rebellyous teve um crescimento de 30% ano a ano em 2025 e arrecadou US$ 3,5 milhões em novembro para apoiar seus planos para 2026. Lagally Bradburn disse que a startup, que arrecadou US$ 38,5 milhões em seus 8 anos e meio, está no “ponto de equilíbrio”.
“Em alguns meses temos um fluxo de caixa positivo, por isso estamos ultrapassando a linha de chegada da ‘rentabilidade’ neste momento”, disse ela. “A comercialização do Mock 3 é uma peça-chave do nosso mantra de ‘paridade de preços e lucratividade’ para a Rebellyous e continuamos a crescer rapidamente.”
Esse crescimento vai contra a retração dos investidores que algumas empresas de proteínas alternativas experimentaram em 2025, como informou a Bloomberg na segunda-feira.
Lagally Bradburn disse que os investidores estão cautelosos com uma “abordagem de marketing em primeiro lugar” para proteínas alternativas, mas os investidores da Rebellyous estão vendo resultados com sua “abordagem de preço e qualidade em primeiro lugar”. Ela disse que a Rebellyous tem as margens mais altas na indústria de carnes vegetais. A empresa conta com oito funcionários em período integral e dois em meio período.