No próximo dia 8 de julho comemora-se o Dia do Panificador e o Sebrae prestigia o segmento com a realização da segunda edição do Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia, que segue em curso com força total. Durante todo o mês de julho, estão sendo avaliados os produtos das 1.250 panificadoras inscritas, localizadas em 87 cidades contidas nas 10 regionais do estado (Barreiras, Feira de Santana, Ilhéus, Jacobina, Juazeiro, Santo Antônio de Jesus, Irecê, Teixeira de Freitas, Vitória da Conquista e Salvador). O próximo passo será a divulgação dos vencedores dessa primeira etapa. Os vencedores serão conhecidos em cerimônias que acontecerão a partir de 6 de agosto (veja as datas abaixo).
A premiação da Unidade Regional de Salvador acontece junto com a final estadual no auditório da Feira Index, no Centro de Convenções da capital, em 28 de agosto. As padarias vencedoras da etapa regional seguem para a fase estadual e serão premiados o 1º, 2º e 3º lugares com troféus e certificados de reconhecimento.
Na avaliação da analista técnica do Sebrae Bahia responsável pela competição, Elizabete Silva, a padaria vai muito além do pão. É geração de emprego, de história e tradição. “O Sebrae está ao lado de quem faz a diferença todos os dias no balcão, no forno e na gestão de um micro ou pequeno negócio. Celebramos com orgulho o Dia do Panificador”, pontua. De acordo com a gestora, o segmento de panificação movimentou cerca de R$ 153,3 bilhões em 2024, gera mais de 900 mil empregos diretos e demonstra um aumento do número de empresas de 17,3%.
Na atual fase, os pães estão sendo avaliados com base na norma ABNT NBR 16.170, que define os padrões de qualidade deste produto e leva em consideração características como crosta, miolo, sabor e textura. A crosta deve ser crocante e de cor dourada. O miolo deve ser macio, com alvéolos uniformes e bem distribuídos. O sabor deve ser agradável, com equilíbrio entre os ingredientes e, por fim, a textura deve ser leve e aerada. As avaliações estão sendo feitas por consultores especializados, para verificar a conformidade com os critérios estabelecidos.
A competição tem como parceiros: Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia (SIPACEB), do Sindicato dos Trabalhadores da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia (SINDPAD), Adinor, Bunge, J. Macêdo e Prática.
Datas de premiações regionais no estado:
Unidade Regional de Barreiras – 6 de agosto
Unidade Regional de Feira de Santana – 7 de agosto
Unidade Regional de Ilhéus – 13 de agosto
Unidade Regional de Jacobina – 13 de agosto
Unidade Regional de Juazeiro – 12 de agosto
Unidade Regional de Santo Antônio de Jesus – 13 de agosto
Unidade Regional de Irecê – 14 de agosto
Unidade Regional de Teixeira de Freitas – 7 de agosto
Unidade Regional de Vitória da Conquista – 12 de agosto
Unidade Regional de Salvador – 28 de agosto
Fonte ==> Folha SP